Numero 11

© Angela B. Bianculli de Rodriguez

La Cocina Japonesa

Ampliar nuestra cultura gastronómica, estudiando y tomando recetas tradicionales de distintas regiones del mundo, es algo que siempre me interesó. Quiso la suerte que contara con la amistad de una familia japonesa enamorada de las raíces y sus costumbres ancestrales.

Así, por cariño y por curiosidad a través de innumerables charlas y consultas con la mamá de mi amiga Olivia Ogawa, y de libros y revistas, fui incursionando en esta exquisita cocina - yo diría poética cocina- que une belleza, sobriedad y equilibrio en sus platos.

Tendría que empezar por pedir disculpas a la señora Funi de Ogawa y la todas ustedes por el atrevimiento que significa pretender difundir una cocina que apenas conozco. Pero me anima a hacerlo el sentimiento de que ustedes van a continuar nutriéndose de manera más sana y natural, con mayor diversidad de posibilidades, con sabores y colores distintos.

En la variedad está el gusto, dice el refrán. Y yo agrego: somos habitantes del planeta Tierra y, como tales, hermanos; a medida que estrechemos lazos compartiendo costumbres y culturas, iremos creando ese mundo ideal donde ya no habrá diferencias de razas, porque lo que importará será la raza humana.